用料
| ????糯米 | 1500克 |
| ????酒曲 | 6克 |
| ????冷开水 | 100克融酒曲 |
| ????冷开水 | 一大盆淋熟糯米饭 |
电磁炉➡️煨➡️米酒/糯米酒的做法
????精选糯米
????洗至水清澈、浸泡5小时以上……（期间消毒清洗容器．一定无油无生水．烧一盆开水放凉)
????隔水．垫沙布蒸熟。
????一盆冷开水淋在糯米饭上、降温、湿润、淋完翻一翻。（是冲淋、不能泡)（老家她们做时是勺几勺泉水淋．城里水不好还是烧开冷却好再用)
????融合酒曲。
????淋冷开水、水要漏掉。然后翻拌均匀降温
????糯米饭降至手温时倒入酒曲液翻拌均匀。
????装入消毒好的无水无油容器、捅个酒窝，表面洒点多余的酒曲或者洒点白酒防预杂菌。
????盖上小棉被也好衣服也好至温暖处发酵。（温度不超过人体温度，否则会烧缸）
????发酵3天的米酒。小罐放冰箱冷藏拿来煮酒酿汤圆最好好了！
????????????????????????????????????????????????????????大罐的煨佬米酒！
????几天后米酒发酵浮起，穿上一次性手套翻拌使它更好的发酵，几天后再翻拌一次。
????酒酿用沙布过虑挤压出所有酒！
????倒入高压锅盖好（或用奶锅用锡纸包好会漏气的地方）、电磁炉调至最小火看红灯下方120、煨它6个小时以上……（为了拥有浓香的米酒煨的过程中尽量不打开哦)
????煨2个小时????????????????????????????????????????
????煨4个小时????????????????????????????????????????
????煨6个小时????????????????????????????????????????
????煨8个小时????????????????????????????????????????
????煨10个小时????????????????????????
????煨的时间越长酒越香颜色更深
????客家美食鸡子酒????一大块老姜切丝炸炒出香味、姜微干时放鸡肉炒一会儿加入红曲粉、糖（冰糖或红糖）加小半碗水烧开后倒入400ml以上的酒（酒量也可按自己需求放）。倒入瓷碗盖上保鲜膜或锡纸放入锅里蒸40分钟。
