南瓜亚麻籽吐司(一次发发酵,柔软拉丝)

2020年09月22日18:34:56
为了消耗家里的南瓜做的,没想到超级无名好吃,而且一次发酵,省不少时间!小朋友超级喜欢吃,每个礼拜至少得做两次????????????

用料  

高筋面粉:(面包粉)226克
糖:(代糖)30克
炼乳:12克
奶粉:10克
盐:2克
耐高糖酵母:3克
鸡蛋:1个(35克)
牛奶:75克
熟南瓜泥:55克
黄油:20克
馅料部分
熟南瓜泥:55克
炼乳:5克
玉米淀粉:(可不加)4克
奶粉:5克
南瓜粉:(可不加)5克

南瓜亚麻籽吐司(一次发发酵,柔软拉丝)的做法  

先放牛奶,鸡蛋(鸡蛋大小不一,建议称重35克为宜!我买的小土鸡蛋,一个35克左右,超市的一般50-60克一个了)

加入奶粉,糖,炼乳,南瓜泥

加入面粉拌均

加入耐高糖酵母,揉均揉透(手揉大概15-20分钟),有厨师机就省事多了????

加入黄油,揉均

加入盐,揉均,此步骤揉好能出手套膜

揉好的面团能出薄手套膜哟~

揉好的面团,擀薄擀平整,抹上南瓜泥馅(南瓜泥稀的话可以小火加热变浓稠如上视频状态即可,不可以太稀)不想加淀粉的,加南瓜粉更棒!

抹上南瓜泥后折叠,切条

面团条卷卷,对折捏紧,放入土司盒,包好保鲜膜,烤箱35度发酵,30-40分钟,(发至8分满即可)土司盒旁边放杯水

发酵好后,刷上蛋黄液(一个蛋黄加点点水:一点点哟)
烤箱功能调整为烘烤模式,烤箱预热上下管160度,10分钟

撒上杏仁片,撒上亚麻籽(我用的生亚麻籽)

烤箱上下150度,40分钟!
以上温度和时间仅供参考!
每个烤箱的脾气都不一样,请根据自家烤箱的脾气进行调整哟!

发一个我用的南瓜图,这种南瓜比长南瓜水份稍微少些,更粉嫩,更重要的没有那种纤维丝,颜色更好看

小贴士