淡奶油手撕吐司（无牛奶黄油）_家常菜菜谱

2020年09月22日18:35:19

这款淡奶油吐司特点：1.无黄油，无牛奶，无水；2.材料一次全部倒入揉面机，易出薄膜，简单省事；3.成品组织绵软，放置第二天第三天也一样软。

用料

准备好材料，全部倒入面包机或揉面机。我这次用的是山茶花高筋面粉，之前是金像，成品都很好。

面包机“快速和面"揉面30分钟，便有不错的薄膜，即可，如果是2个450克的面团，可揉面40分钟。专业揉面机速度快，根据面团出膜状态调理时间。

一发，盖上保鲜膜放室温至2倍大，也可放烤箱发酵，35度，40分钟左右。我今天用鲜酵母，发酵快，放室温约50分钟。

一发完，面团约480克，排气后分3个160克左右面团，松驰10-15分钟。

排气，擀成约50厘米长，再翻面，擀平。

卷成4圈左右，放吐司盒进行二发，35度，约70分钟。

约8分满，下层。
表面刷上薄薄一层蛋白液，也可不刷。
烤1个:155度，50分钟;
烤2个:165度，50分钟。
一上色立即全程盖锡纸。

立刻脱膜放凉，以防盒里热气影响吐司口感。

成品撕开组织细腻绵软，连皮都是软的，这种放两三天都不会干。记得放凉后马上入袋保存，以免被风吹变干。