上一个食谱介绍了????????提拉米苏的制作，为了安全卫生的考虑????我们用的是不加蛋白的做法。那4⃣️个鸡蛋剩下的蛋清是不是就浪费啦！不????秉承一切都不浪费的原则，我们来介绍这款蛋白霜小饼干????好吃不腻有点甜????下期教你怎么用蛋白霜饼干做栗子????蒙布朗蛋糕????哟，请关注我吧????
用料
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 糖粉 | 75克 |
蛋白霜饼干(Meringue cookie)的做法
准备4⃣️个鸡蛋剩下的蛋清(最好是在冰箱里拿出来提前冰过的）
厨师机或者电动打蛋器开高速搅打蛋清至表面开始出现大的气泡，加入三分之一的砂糖，继续高速搅拌。
打至表面有绵密的细泡产生的时候再加入三分之一的糖。继续开高速搅拌。
搅拌至湿性发泡(提起打蛋器还是有一点稀的状态，蛋白有一定流动性）
转中速打至提起打蛋器可以看到蛋白霜出现这种弯弯的勾(如图）并且不会塌下去为止。也有人说把盆翻过来举头上看看会不会掉下来????不掉下来就是好了，个人不太建议......万一没好呢……
筛入糖粉(一定要过筛哟，????因为我的筛子突然消失了……我就无奈省略了这步）导致了最后成品表面不光滑????用刮刀从四周向中间不停翻拌，至蛋白霜和糖霜充分混合质地顺滑。
翻拌均匀的蛋白霜装入裱花袋。
挤入铺好硅胶垫或者烘焙纸的烤盘。如果想要保持每个大小一样的话可以使用马卡龙专用垫(已经印好⭕️的那种）
烤箱预热到220 F(或105摄氏度）烤1⃣️个小时，时间到了关火，不要打开烤箱！让他在烤箱里再呆一小时。水分完全烘干的时候就可以出炉啦❤️
