记录方便自己做。
用料
| 黄豆 | 130克(泡好湿豆约300克) |
| 水 | 1300毫升 |
| 内酯 | 2克 |
破壁机版豆腐脑的做法
常温浸泡黄豆6到8个小时。
一般我晚上泡豆放冷藏到次日下午豆就泡好了。
泡好的豆子加清水入破壁机。
果汁键打3次就可以了。
用滤布过滤出豆浆，我这个滤布很紧密那种，过一次几乎就没有渣了。
过滤出豆浆。
过滤出的豆浆很多泡沫，要滤走。
再过滤一次豆浆，还会有泡沫。
倒入小锅中火烧开，烧开的过程把泡沫滤出来，同时要搅拌一下。
烧开后再煮4分钟等豆浆熟透，熟透的豆浆没有泡沫。
这是我用的内酯。
煮豆浆的时候就要把内酯用20毫升水化好备用。豆浆煮好后凉两分钟倒入内酯搅拌均匀，再倒入容器盖盖子保温30分钟，过程不要去动它。(最好是保温瓶，或保温的容器。)
煮透的豆浆表面会有一层厚厚的豆皮，这个就是腐竹。
剖面就看出很细嫩了。
加入红糖浆。
开吃吧。
嫩滑的豆花还不来一碗。
