今天打了五谷豆浆看着剩下的豆渣发愁
里面除了黑豆还有红枣 核桃 芝麻 亚麻籽 山药啊，想喝又卡嗓子难以下咽???? 要是倒掉又太可惜????
突然灵机一动想搞个小实验????豆浆渣加点高筋粉 黑麦粉做的馒头也能松松软软????
一口咬下去满是粗粮的香气
是健康的味道啊????

要知道还没动手的时候就遭到家里一群人的质疑 毕竟以前没试过（麻麻说会成功嘛 外婆说别浪费面粉了我不吃这个…）可我还是顶住压力成功结束实验 看着小馒头出炉后大家蜂拥而上 分而食之的亚子，我不禁笑了，毕竟人类本质逃不过真香定律????

用料  

豆渣	100克
高筋粉(中筋面粉也可)	200克
黑麦粉(可替换成同重量的粉类材料)	150克
酵母	4-5克
糖	30克
小苏打（可不放）	3克

超松软的五谷豆渣黑麦馒头✌物尽其用万岁✨的做法  

今天的豆浆配方????

沉在底下的豆浆渣
等晾至30-40℃（差不多不烫手）加入酵母和糖搅拌均匀静置十分钟

把豆渣糊糊少量多次倒进粉类材料里用筷子搅拌，成絮状后上手揉成团
揉到三光放烤箱开始发酵或者锅里坐热水发酵也可以，只要保证发酵时的温度和湿度就OK

发酵时间视温度高低而定，1-2小时不等
观察面团发至两倍大左右就可以，手指沾粉中间戳个洞面团不塌陷不回缩
扒拉开是这种蜂窝状，排出气体整型

整型后放在蒸笼里盖盖子继续醒发，冷水坐锅，开大火1分钟后关火，15-20分钟后开火蒸

大概蒸25-30分钟，手指按压回弹就可以
关火后焖3-5分钟

出锅啦！十个小馒头分分钟被秒杀

切开一个馒头

我就只吃到半个????

能看到枣皮碎

非常松软Q弹也不粘牙

小贴士

1.注意豆渣和发酵的温度
2.豆渣的过滤程度决定了水和粉的用量，我这个没咋过滤有点豆浆在里面,如果是过滤得比较干净的豆渣要适量加水或减粉，如果豆渣全倒入后面团太湿可以加粉，揉完粉不粘手就OK
3.加糖和小苏打都有利于发酵，当然小苏打不加也可以的，口感影响没那么大