用料  

古早味蒸蛋糕的做法  

蛋黄蛋白分离蛋白打成湿性发泡，待用。

烹煮步骤
1蛋白蛋黄分开，将蛋黄，10克细砂糖，油，牛奶混合搅匀;
2蛋黄液搅匀后，筛入低筋面粉，搅成蛋黄糊；
3蛋白加入白醋，25克细砂糖分3次加入蛋白，电动打蛋器打至湿性发泡;

然后再倒回打发好的2/3蛋白中，用翻拌手法拌匀;
5倒入模具，盖上保鲜膜，用牙签扎出大约10个孔；
6在蒸炖锅中加入适量水，并将模具放入蒸炖锅中，开启蒸模式3°分钟'
7程序结束后，取出模具，先揭开保鲜膜，再震模具几次,
帮助蛋糕释放热气，随后倒扣在金属网上晾至室温;
8晾凉后，用指尖沿模具壁轻按蛋糕一圈脱模即可

成品切块就这个样