记录配方自用，适用18cm*18cm方模

用料  

蛋白	100克（5个）
蛋黄	105克（3个）
细砂糖	90克
蜂蜜	20克
热水	20克
高筋面粉	80克

长崎蜂蜜蛋糕的做法  

烤盘底部和四周铺垫好烘焙油纸，蜂蜜加入开水搅拌均匀

蛋白分三次加入细砂糖用打蛋器中高速打发至干性发泡和湿性发泡之间的状态，呈现如图的弯勾

分两次加入蛋黄，打蛋器低速搅打均匀

筛入高筋面粉，用刮刀翻拌至看不到干粉

倒入蜂蜜水，翻拌均匀，面糊呈现光泽顺滑的状态

将面糊倒入烤盘，烤箱210度预热，将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤10分钟

蛋糕表面上色后，表面盖上锡纸，转160度烘烤45分钟

烤好出炉，脱模倒扣5-10分钟，冷却至不烫手，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一夜，取出切片食用