比戚风蛋糕口感湿润，手感也更扎实

比奶酪蛋糕沉稳

用料  

马斯卡彭	140克
低筋面粉	80克
白砂糖	60克
玉米油	50克
鸡蛋	6个
香草精	2滴
盐	1克

马斯卡彭芝士蛋糕????8寸的做法  

准备食材

蛋清蛋黄分离

玉米油微波炉叮40秒，筛入低粉。

拌匀，这步俗称“烫面”。

加入马斯卡彭。

拌匀，比酸奶浓稠。

加入蛋黄。

拌匀。

蛋清滴入香草精，加1g盐。

预热烤箱160℃，中下层放热水盘一起预热

分三次加糖，打发至提起小弯勾。

先舀1/2奶油至蛋黄盆，切拌均匀，再倒回奶油盆，切拌均匀。

从15cm高处倒入模具，最好垫上硅油纸，方便脱模。

轻震两下，放入水盘里。“水浴法”上下火160℃，75分钟。

快好了，水也在冒泡泡。

出炉，金灿灿的。

放凉后，脱模，切开。

小贴士