低卡健康的黑全麦芝麻贝果

2020年09月28日20:06:56
高低粉搭配,又添加了黑全麦粉,一款健康又营养的贝果????

用料  

高筋面粉350克
低筋面粉100克
黑全麦分50克
5克
鲜酵母9克
水怡(或蜂蜜)25克
黑芝麻适量

低卡健康的黑全麦芝麻贝果的做法  

将配方当中所有的材料混合,揉至可以拉出半透明的膜,加入熟的黑芝麻,低速混合分布均匀

揉好的面团平均分成10份,每份约84克左右,并将小面团滚圆

烤箱开发酵功能设置26度加一碗温热的水创造湿度,醒发30分钟

取醒发好的小面团,擀成长度20公分左右的椭圆形

翻面以后横放,并整理下,此时长度也基本在20公分左右

自上而下卷起,并将接口处一定捏紧了,依次做好放在一边,全部卷好以后再进行下一步操作

再次稍微搓长一点,一头用擀面杖的擀成扇形

让擀出的扇形一头包住另一头,同样一定要捏紧了收口,避免过糖水以后会松开

整理好以后放在垫有油纸的烤盘上

依次做好以后,烤箱开发酵功能设置36度加一碗温热水,进行末次发酵至约2倍大

煮糖水:
配方中糖和水的用量,开火煮沸之后转小火,将贝果正面朝下,煮30秒

翻面以后再煮30秒

捞出以后放在烤盘上即可进行烘烤

柏翠k55烤箱,中层,上下加热165度,20分钟

上色特别均匀