超美丽红丝绒石榴蛋糕_家常菜菜谱

2020年10月08日12:43:10

灵感来自雅诗兰黛的红石榴系列
西点水果食材不只有草莓柠檬
红丝绒蛋糕坯加入粒粒晶莹红石榴
成为你记忆里那末难忘的红

用料

所有食材过秤，摆好在操作台，淡奶油和红石榴剥壳放入冰箱待用。

牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌至完全乳化。低粉、红曲粉、可可粉过筛加入乳化后的牛奶和玉米油混合物中。用蛋抽温柔地呈Z字型搅拌，要温柔…不然蛋糊起筋蛋糕会烤不成功，导致塌腰、长不高、等各种状况…

蛋清蛋黄分离。蛋黄加入搅拌好的面糊里，滴入朗姆酒，用同样温柔的Z字形手法搅拌至顺滑无颗粒。

分离好的蛋清放入无水无油的钢盆里，滴入柠檬汁去蛋腥。打蛋器中速打出鱼眼泡加入三分之一糖，高速打到细泡加入三分之一糖中速打出纹路加入最后的糖。糖全部加入后，打蛋器调至低速打至硬泡，状态为可以直插入筷子，筷子不倒即可。或者打蛋器提起，是一个挺立的三角尖即可。

烤箱上火150度，下火140度预热。每家的烤箱脾气都不一样，要熟悉后才能摸透规律，不能全抄作业哦！把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用两点到八点的方向翻拌，动作要又快又轻柔。不要怕消泡，目的是翻拌均匀，不然烤出来可丑啦……拌好后倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌至均匀。

蛋糕糊拌好后从30厘米的高度导入6寸活底阳极模具中，轻震三下去泡。放入烤箱中下层，烤60分钟。

出炉后立马从30厘米的高度摔一下，震出蛋糕里的热气，立马倒扣晾凉。晾凉时间一般是一个小时。时间足够脱膜才漂亮。

淡奶油九分打发。脱膜后用蛋糕刀平均切成三块，内层抹上奶油，加入石榴籽，面上抹好奶油，设计出自己喜欢的形状，脸上贴金（金箔）就可以见客啦！????