奶酥馅的吐司_家常菜菜谱

2020年10月10日22:28:53

柔软的小吐司夹带着一丝香甜的奶酥，夏日里超简单的吐司做法，吃一口就爱上！

用料

除黄油和玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。
夏天揉面容易面温高，要尽可能降低室温，维持26℃以下，冷藏或冷冻所有材料，液体食材可放到冰箱冷冻，刚好冻出一点冰渣最佳

启动厨师机，1档3-5分钟把食材混合均匀，2档5分钟再转3档5-8分钟，面团打至粗膜状态。
冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳

加入软化好的黄油和玫瑰海盐，厨师机2档5-10分钟，转3档5-10分钟即可。
面团可用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面效果更佳

揉至能拉出均匀手套膜。

简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。
面温控制在24-28℃之间

面团发酵时，准备奶酥馅，黄油室温软化后加入糖粉。

电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。

分次加入常温全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入下一次。

加入奶粉。

用刮刀翻拌均匀备用。

等待面团发酵至两倍大后取出。

轻拍排气后平均分成2份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。

翻面，收口朝上，上面往下折三分之一。

下面三分之一往上折好，然后收口朝下放置，另一块面团同样方法整理。

取出第一块面团，竖直擀开，尽可能保持面团宽度厚度一致，抹上奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。
擀面过程中遇到小气泡仍要拍掉

自上而下卷起，另一个面团同样方法卷好。

收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。

柏翠PE3060烤箱上火180℃，下火190℃预热10分钟，快速放入吐司盒，烘烤约38分钟。
温度和时间需根据烤箱实际情况调整

烘烤完成后直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，晾晒网上晾凉后密封保存。
震一下即可，无需多次

1、吐司冷却后才能切片，冷却后再切片会更加容易；
2、配方量是2个10*10*10cm的水立方吐司模具，或直接用1个450g吐司模具。