用料  

奶油奶酪	120克
鸡蛋	3个
黄油	30克
牛奶/水	50克
低筋面粉	30克
细砂糖	50克
醋	2~3滴
盐	0.5克

零失败| 6寸轻芝士蛋糕的做法  

用盘子装着热水，把装着黄油的容器放水中一边搅拌一边融化至无颗粒

鸡蛋黄分3次加入到融化的奶油奶酪中，继续搅拌均匀

奶黄奶酪中加入溶化后的黄油，(黄油可以跟融化奶油奶酪的方法一样)搅拌均匀，加入牛奶，筛入低筋面粉，“Z”型搅拌均匀。搅拌至细腻无颗粒

蛋清加入醋和盐，打发至粗泡，分3次加入细砂糖

烤箱上下火150度，10分钟预热，预热的时候可以做芝士蛋糕液，将蛋白霜分三次加入到蛋黄奶酪中，“Z”型搅拌，搅拌手法要轻，快

如果你用的是活底模具，就包2层锡纸，烤箱底层放一盆热水。模具中装蛋糕液后，震3下排去大气泡，将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层，上下火150度，烤90分钟。蛋糕表面上色之后，就盖锡纸，以防上色太重。

蛋糕出炉后5分钟，蛋糕自然脱模，不需要倒扣。冷却后，放冰箱冷藏一下口感更好

小贴士

1.如果你用的是固底模，模具底部要垫一层硅油纸，方便脱模。
2.如果用的是椭圆的模具，要用黄油把边上都涂一层黄油，方便脱模。
3.融化黄油和奶油奶酪的水的温度不能太高
4.奶油奶酪记得是放冷藏的，千万别放冷冻层
5.黄油和水充分搅拌，是可以搅拌均匀的，要有耐心
6.记得严格按照食谱配方做，这个配方是圆模6寸的，如果没有圆模的，可以分几个小模去做，也是可以的，做八寸的宝宝所有材料*2，做7寸的*1.5。
7.用的烤箱不同，温度也不一样，所以要自己拿捏温度，烤熟的芝士蛋糕不会有duangduang的感觉，如果拿出来的蛋糕，有种果冻震腾腾的感觉的，那就没熟。可以用一根牙签戳入蛋糕内，抽出后没有沾芝士奶酪糊，那就是已经熟了
8.鸡蛋大小，一个大概50g左右。
9.蛋糕出炉不需要倒扣