此款白吐司适????️做早餐，搭配 三明治吃，口感清淡 化口性很好，也是很基础的白吐司 ，最简单的材料也可以做出很好的吐司口感！ 在这款吐司口感上也可以进行 一些工艺上的调整，比如从配方里 取 70% 粉➕水➕酵母做为中种来制作，也可以取 10%的面粉及水作为 液种来制作，一切工艺上的流程大家得先从直接法开始进行演变。

吐司口感清香、 不甜、喜欢吃甜的同学可以增加下 糖量噢！

用料  

高筋面粉（山茶花）	500克
水（冰水）	330克
鲜酵母	15克
奶粉	20克
细砂糖	40克
蜂蜜	15克
盐	9克
黄油	40克

白吐司（450克模具两个量、健康早餐吐司）的做法  

初黄油和盐之外所有材料 称好搅拌

搅拌至 8成筋如图

加入黄油和盐 低俗搅拌均匀即可

搅拌至完全扩展，薄膜非常透明

出缸折叠下表面整形光滑放入发酵箱发酵 50分钟，面团温度26度，这里我忘记拍了，发酵箱温度（28度、湿度75%）

发酵至原来1.8倍到 2倍，开始分割

一个160克 揉圆 发酵箱松弛 20分钟

松弛完成状态

初步成型手法，室温松弛 10分钟

松弛10分钟

进行第二次  擀卷，完成入模具发酵，温度（30度，湿度 75%），50分钟

发酵完成状态，最高点离模具 3厘米即可带盖子烘烤，我用的 新麦的吐司模具，烘烤温度 上火 215，下火 220，30分钟，大家用三能的模具温度要适当 减少些噢！

烘烤完状态，非常漂亮的白吐司！

完美的切面

小贴士