做茅屋奶酪过滤了很多乳清，有些朋友问我有没有无油无糖的方子，我觉得好难啊全麦又无油无糖，做成面包可以，但是吐司我翻过几次车，发不起来。这个配方我今天试了，虽然没有发得很高，但是也不错了。



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用料  

全麦粉(红磨坊)	280克
谷朊粉	20克
鸡蛋	1个
乳清	185克(鸡蛋跟乳清总共240g)
鲜酵母	11克
盐	2克
椰子油(随你喜欢什么油)	5克

全麦乳清吐司(无糖少油)的做法  

除了酵母和油以外所有材料混合揉成团，密封放冷藏水合一小时。

从冰箱取出，加入酵母，揉到可以拉出粗膜

加入椰子油，揉到可以抻出薄膜，全麦而且无糖少油，可以揉到这个程度我觉得很不错了

盖保鲜膜常温发酵至两倍大，我发了50分钟

手指沾粉戳一个洞，不塌陷不回缩就是发酵好了。

取出分成三份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

整形二发至十分满，我发了一小时十分钟

上下火180度，下层，30分钟，我用的三能低糖吐司盒时间会短一点。

只涨了一点

组织还可以