西贝家的招牌“奶酪饼”，巴掌大小，一切6块，金黄的烤饼内夹甜香浓郁的芝士，酥脆松软，这是西贝家宝贝儿的最爱，回家后就和妈妈????央求要开发这道饼，做起来并不难，只是找不到现成的方子，那么自己整一个吧，糊弄一下应是不难????而且超快手简单！方子是做两个的量哦^_^
用料
| 面粉（天山特一） | 300克 |
| 牛奶（瑞缘） | 150克 |
| 草鸡蛋 | 1个（四十克左右） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 干酵母（冬5夏3） | 5克 |
| 【馅料】 | |
| 砂糖 | 20克 |
| 马苏里拉奶酪（不建议用妙可蓝多，拉丝太少！） | 220克 |
蒙古奶酪包????????的做法
1.作为一个新疆姑娘，这么多年了就爱吃天山面粉????（有些朋友纠结面粉的高、中、低，我觉得都没问题，都可以做，这又不是吐司不需要出膜，只需揉成光滑面团即可，当然高筋吃起来有嚼劲，中低筋次之，根据自己的需要吧，天山面粉特一粉，应该算是高筋粉，当然没有专用的面包粉够筋，但也是足够了，做面包、蛋糕、拉条什么都可以啊）
2.和面，除“馅料”外的所有材料（黄油提前软化），揉面醒发10分钟左右。
3.分两个等大的剂子，擀成15厘米大小的饼皮。
4.做馅料：马苏里拉芝士碎加糖拌匀，分两份量。
将饼皮，用包包子手法，分别包入馅料，再擀成厚度1厘米的2⃣️个饼，切记厚薄均匀哦，否则容易爆浆哈????
发酵：28度二三十分钟，变大0.5～1倍左右，筛点芝士粉如卡夫或玉米面粉（或者面粉、芝麻、麦片…????自我发挥吧），表层可以用牙签扎点小眼，要扎到有乳酪的位置，烘烤的时候通过小孔将热气释放出来，避免温度过高，爆浆。
180度18分钟左右，烤制金黄就可出炉（也可以在烤制将要金黄时，用锡纸哑光面朝向食物，避免烤制上色过度），一切6块。
开吃咯！个人不喜欢太甜，所以这个方子是低甜度版的，淡淡的甜，芝士淡淡的咸，以为恰到好处，所有材料供参考，可根据自己的喜好做调整哈????（卖家版）
买家版????
人在江南，思乡情浓，每一个菜谱都是味蕾的回忆，菜谱以新疆风味为主，好吃易做，有美食大群，欢迎聊美食，人生一切美好事????????
