每年夏天都要给娃做的一道甜点，每年都会忘记去年的配方。今年务必督促自己把配方写下来，明年就不用重新摸索了????

这个是六寸模的配方，此配方无奶酪，无黄油，所有糖都可以用木糖醇代替。但淡奶油热量也比较高，减肥人士还是浅尝辄止????

用料  

戚风蛋糕	1片
淡奶油	500克
抹茶粉（宇治若竹）	12克
牛奶	45克
细砂糖（木糖醇）	60克（40克）
吉利丁片	15克（3片）

低卡抹茶慕斯蛋糕6寸的做法  

制作一个六寸戚风蛋糕，晾凉备用。
有时间再给大家上烤箱版教程。
（此处用戚风蛋糕专用模具）

吉利丁片提前十分钟冰水泡软

取45克牛奶

牛奶隔水加热到烫手（80度左右）
另取一只碗，加入12克抹茶粉
将牛奶分多次倒入抹茶粉中
充分搅拌至无颗粒

抹茶粉我只用宇治若竹
吃过好的抹茶粉就会发现其他的抹茶产品都是浮云

加入泡软后的吉利丁片和20克糖，隔温水（50度左右）融化，搅拌至细滑无颗粒后，自然冷却备用
（千万不能进冰箱冷却，否则吉利丁片会再次凝固而影响成品口感）

准备坐冰打发淡奶油

淡奶油500克加入40克糖
用一个打蛋头，低速打发以防打发过度

淡奶油打至六分发，即出现细纹路可缓缓消失，倾斜盆时可以缓缓流动。
图中多打发了几秒，打至七分发，所以做出来的成品没有慕斯镜面了。

将步骤6中的抹茶糊分三次与淡奶油搅拌均匀

完全冷却后的戚风蛋糕片打底
（换慕斯蛋糕专用模具）
PS：上次我用的是谷优消化饼干和黄油打底，觉得热量太高了就换成了蛋糕片。饼干碎140克配比融化后的黄油70克混合均匀，压实铺面打底后放冰箱冷藏。

混合均匀后的慕斯液倒入模具，摔下模具震出大气泡，用密封袋密封后放入冰箱冷藏四小时以上。

四小时后脱模，用吹风机吹下模具周围，热风吹两圈。模具底盘下放个杯子，模具圈轻轻往下拉，脱模啦。
切割前可用吹风机热下刀就不会粘慕斯了

yummy

小贴士