心心念念了好久的椰蓉酥，终于安排上了。之前吃过澳门一个牌子的椰蓉酥，甚是喜欢，心里一直念念不忘，就想着试着自己做做看，抱着一颗忐忑不安的心，到成品出来的那一刻，有被自己感动到????，嗯，就是这个味儿，嚼起来满嘴的椰子香味，口感轻盈、酥松 ，好吃到炸裂????～

最最量重要的是，非常快手…

椰蓉建议不要用太粗糙的劣质椰蓉，椰香味不明显，而且听说…卡喉咙…买细腻点的就可以…

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用料  

黄油	95克
全蛋液	45克
细砂糖（越细越好）	60克
盐	1克
低粉	128克
椰蓉	72克
泡打粉	2.5克
苏打粉	1克

椰蓉酥（简单快手）的做法  

黄油室温软化至手指能轻按到底，加入细砂糖跟盐，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器打至顺滑。

分两次加入全蛋液，每次都需打到蛋液吸收，再加入下一次，最后打至黄油体积膨胀颜色发白。

加入椰蓉，拌匀。

筛入低粉、泡打粉、苏打粉。

搅拌成团，放置10分钟（目的让椰蓉吸收水份，刚拌好的面团有点点粘，不怕，戴手套操作 ）。

分为13-14克一个小面团（可分28个），滚上一层椰蓉，压扁，放入烤盘。

放入预热好的烤箱，中下层，上下火170度15-20分钟，稍微有点上色就关火，然后焖10分钟出炉（焖的过程还会再上色一点），谁焖谁知道????，酥到掉渣渣（按自己烤箱脾气调整好时间温度 ，如果是用烤箱自带的烤盘，下火要降至150度）。

烤的时候已经是满屋子的香味了，闻到差点流口水????，成品果然没有让我失望，好吃到炸裂????，一口一个吃掉小可爱嘿嘿～

小贴士