这个方子没什么背后的故事，就是好吃！好吃！咸香！咸香！嫩！嫩！这款蛋糕不会很甜～不喜甜的人一定要拔这颗草！不用减糖了！不用减糖了！不用减糖了！
有做记得交作业啦，这样我才有动力继续分享～
注意事项：
①方中材料是30×40一盘的量，如果要做28×28的话，材料减半即可
②此方做出来是比较厚的蛋糕体，直接切片吃！不适合做卷！不适合做卷！
③ 蛋白霜要打细腻了，稳定了，就长得高成品组织就好！
④ 方子的分量尺寸标的很清楚了，没概念的话请自觉拿尺子比划比划，不要自己凭空想象，最后抱怨方子量大！我很不爱听，明明前言里都说的清清楚楚了。觉得一份量太多你可以自己减量做，除了28×28烤盘，纸杯、戚风模、中空模、各种方形烤盘等等都可以拿来做，至于减多少，模具大小千百种，我没办法一一帮你们换算列出来，请自己换算～
⑤再次强调烤温烤时问题，方中我用的烤箱是柏翠45l的，每个人的烤箱大小不一样、脾性不一样、上下管距离不一样等等，温差具体如何自己的烤箱自己才清楚（不清楚的话就自己拿温度计测量），我给的温度是根据我烤箱的温度提供给大家参考，是……参考。

用料  

牛奶	160克
玉米油	135克
食用盐	6.5克
低筋面粉	245克
蛋黄	240克
蛋白	460克
鲜柠檬汁	2.5克
细砂糖	130克
撒料：
海苔肉松	80克
火腿粒	90g
白芝麻	15克
葱花	适量
沙拉酱（可选）	适量

香葱肉松火腿蛋糕（不用水浴也可以超级嫩！）的做法  

准备食材

将牛奶、玉米油、食用盐称入打蛋盆，用手抽搅拌混合至乳化

将低筋面粉筛入乳化好的牛奶混合液中，用手抽混合至无干粉即可（不要画圈搅拌！不要画圈！）

将蛋黄倒入混合好的面糊中，用手抽混合均匀至无颗粒（不要画圈搅拌！不要画圈！）

混合好的面糊，无颗粒，很细腻。混合好的面糊不要吹风，或者先用保鲜膜封起来防止结皮

将柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器/厨师机打至粗泡后，再加入细砂糖（分三次加入）继续打至干性发泡

这是打发好的蛋白霜的状态（蛋白霜打好就可以预热烤箱了，上下火200°预热）

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用手抽大致混合均匀，接着将混合好的面糊倒回装蛋白霜的盆里，用手抽/刮刀快速混合均匀，这步动作不要太暴力以免蛋白霜消泡

混合好以后将面糊倒入烤盘（烤盘记得垫油纸或者油布，轻震几下震出气泡，撒上肉松、芝麻、火腿粒、葱花，也可以表面再挤上沙拉酱，也很好吃

这是我个人一直在使用的肉松跟沙拉酱

烤箱预热好之后，上火170°＋下火180°烤30分钟，最后几分钟可以上火调整到180°，表皮烤干一点才不会粘皮，过程要注意观察，不要烤焦了，肉松比较容易焦（这只是供参考的温度，每个人烤箱脾性不一样，这个自己要懂得灵活调整）

出炉震一下，马上拿出来放到晾网晾凉

成品

成品

冷却以后切块，装密封盒保存或者面包袋，天气热的话请冷藏保存。三天内吃完

30×40一盘我切了30块（长6×宽5）这个大小我觉得刚刚好，送人或者当办公室下午茶都很不错～

底部

组织非常细腻

这是加了沙拉酱的

加沙拉酱的

小贴士

① 方中的牛奶可以用147g水＋20g奶粉兑
② 沙拉酱不要太细，容易焦