杯子蛋糕是小朋友的最爱，为了你们，虽然烦琐，我愿意……

用料  

大鸡蛋	5个
低筋粉	85克
金典纯牛奶	45克
幼细优级白砂糖	25+50克
玉米油	40克
柠檬汁	少许或不加
玉米淀粉	少许或不加

零失败杯子蛋糕的做法  

先准备好抺干水的大盘子两个，一定不能有水，5个鸡蛋蛋黄蛋白利用分离器分离，蛋黄一盘，蛋白一盘，蛋白里不能有一点蛋黄。

装蛋黄的盘子加入45克纯牛奶、40克玉米油、25克白砂糖、85克低筋粉、少许玉米淀粉搅拌均匀。

打蛋白时把50克白砂糖分3次加入。用打蛋器先低速把蛋白打发到有大泡泡加第一次白砂糖再继续打发，加中速打发到起小泡泡加第二次白砂糖，加高速打发到起幼纹加最后一次糖，继续高速打发大约5分钟，打发到蛋白牢牢粘住盘子，倾斜时不会动，或用打发器把蛋白挑起起小尖就0K了。

把打发好的蛋白分成3份加入蛋黄液中用搅拌棒像炒菜一样翻拌，不能顺时针搅拌。

翻拌均匀就把它装进保鲜袋挤进杯子里。装杯前记得预热烤箱10分钟，每个杯子装到大半杯不要装满，防止加热后液出。

把每个杯子拿起放下几次把气泡震出，放进烤箱，喜欢香点的160度上下管烤40分钟，不喜欢有一点焦的150度上下管烤50分钟。

大功告成！又绵又香的纸杯蛋糕出笼了！

这次是底盘没有加水烤，装得比较满的，感觉入口即溶脆一点。

小贴士

1.装蛋白的器皿一定不能有水或一点点的蛋黄，不然会打发不了！
2.分离蛋黄和蛋白要小心，最好拿小碗一个个分好了再把蛋白倒大碗，防止有些鸡蛋散黄又要重来是很崩溃的。
3.装蛋液后记得把气泡震出。
4.记得预热烤箱，随时观察箱内的蛋糕烤制情况。
5.每个烤箱都有自己的脾气，要掌握好烤制的时间。