特别喜欢咸蛋黄和肉松，做过蛋黄酥但是豆沙吃多了总觉得腻，吃不了第二个。
记得小时候总喜欢吃面包店里的肉松餐包，面包特别软，也最期待里面的肉松。
尝试自己做了好几次小餐包，但口感总是不够松软，这一次大胆把面包含水量提到了70%，总算是心里期待的口感了

过程图下次补。

用料  

高筋面粉+低筋面粉	260克+20g
鸡蛋	40+10g装饰
酵母	3克
糖	35克
盐	3克
黄油	25克
牛奶	175+20g混和馅料
咸蛋黄	5个
肉松	70克

咸蛋黄肉松小餐包的做法  

酵母用水化开，除黄油外，所有材料混合揉至扩展状态，加入黄油揉出膜至扩展状态，j

咸蛋黄烤出油碾碎，混合馅料备好，面包一次发酵后排气整形。

二发后表面刷蛋液，撒葱花。160度25min

完成啦～

小贴士

含水量大的面包更松软，牛奶乳脂成分高，爆发力还是很不错的，我添加了低筋面粉，也可以不加的，目的是更松一些。