溶豆王者组选手????_家常菜菜谱

2020年08月15日02:18:39

如果溶豆有段位
那我就是王者代练的????
所以带你们爬爬坑还真是没问题的????

你们需要做的就是

????听话
????照做
????少走弯路

当然大神都是有脾气的
问以下问题，我会动手????

1️⃣没有鸡蛋能用什么东西代替吗？
2️⃣没有奶粉能用什么东西代替吗？
3️⃣没有烤箱微波炉行吗？

????这没有，那没有的，咱就出门买点行吗

❤️言归正传，溶豆我是专业的。
这个产品死磕了两年，我性格比较逗比，但是从来没拿产品开过玩笑。

❤️如果你只是小白宝妈，想做着玩给自己孩子吃，那真的不需要多专业。如果你想附带做点卖给身边宝妈，那就接着往下看。

????最下面我会给你们从油布，到裱花嘴的具体型号和品牌名称。
????包括想做这行后期机器的选择。

❤️你们需要做的就是，抱紧大腿，跟上车不要掉队。小工具直接买正确的型号，就不要再到处找东西代替了。

用料

蛋白	70g
玉米淀粉	12克
柠檬汁	10滴左右
糖	0克
南瓜泥	30克
英版牛栏奶粉	30克

溶豆王者组选手????的做法

❤️全情缘阅读应该都没有人教你，买回来的新鲜鸡蛋该怎么高效处理的。 ????你们量小，烤箱的话就直接分离两个蛋清出来。如果你想练手，或者量稍微大点的，可以继续往下看。

为什么不用鸡蛋分离器？因为试了很多个都容易把蛋黄刮破。

或者也可以戴上一次性硅胶手套，直接下手捞。

蛋清分离以后，无论量大量小，新鲜的鸡蛋清需要冷藏24小时以上。

量大的基本就像我这种，家中常备????????????

好，蛋清已经冷藏一天了，今天第二天，我们来正式做溶豆。 ❤️这里建议新手做南瓜，菠菜火龙果这两个果泥比较稀，不好掌握，并不适合练手。 ❤️南瓜就选择最普通的就行，蒸熟直接打泥。特别干的话加一点水打泥。

视频是之前给同行录的操作视频。大家新手南瓜称30g就行，不用做这么多。

30g南瓜泥就直接往里面倒30g奶粉就行。不需要加淀粉。

用勺子把奶粉和南瓜搅拌均匀，颗粒感比较严重就过筛一次。这样做出来的溶豆才会特别细腻。

调好奶糊，咱们把蛋清冷冻上，这会趁着冷冻，咱们准备其他材料去

用烤箱就剪两张油纸。烤箱的需要100 度提前预热，烘干机可以不预热。按我视频里把材料准备好。

❤️打蛋器什么牌子都可以，但是最好用这种平头打蛋头。 ❤️没有柠檬就去买，或者浓缩柠檬汁也行。 ⚠️醋不建议使用

1️⃣蛋清冷冻好，称重70 g， 2️⃣加入柠檬汁5-10滴。 3️⃣正常中低速开始打发。 ⚠️因为这里不加糖，直接打到加淀粉的时候停就行。

4️⃣打到出现纹路加入入淀粉。 ⚠️再打的时候，一定记住，盆边要打到，不能只打中间。

❤️看我视频里的状态，这时候就快打到位了，蛋白霜很厚实，出现奶油细腻的堆叠感。 ❤️测蛋白霜状态，迅速的插下去迅速提起来。迅速迅速。

❤️打到位的蛋白霜，一定是比较扎实的。 ❤️先看打蛋器打起来的状态，能感觉到越来越细腻，像奶油一样厚实。

在看提起来的状态，迅速的插下去提起来。视频里那种硬性尖勾就可以

❤️也可以刮开看一下内部结构是否还细腻。 ⚠️如果刮开里面都是颗粒感，像豆腐渣就是打过头了。 ⚠️如果刮开湿湿的，铲子上挂不住，那就是没打到位。

❤️直接把之前调好的奶糊全部倒入蛋白霜中。 ????翻拌这部分也很重要， ⚠️不要在里面直接画圈搅拌 ????大家看我视频操作手法。

不要拖拉这一步，迅速翻拌均匀然后倒入裱花袋。如果是烤箱，确保这时候已经预热好了。

挤溶豆的时候，不要贴死油布，离油布有点距离再去挤，然后往上提，这样挤出来立体

判断溶豆熟的标准是，只要能从油布上取下来就可以了，因为没烤熟的溶豆会黏底。所以时间只是一个参考，大家尤其烤箱的要注意，烤的久了会褪色，也会烤糊。时常去看，熟了就收。

❤️这是王者的微信！！????都给我加！！！！备注情缘阅读。 ❤️记住你们的王者叫大轩???? 有线下交流群，快进群来看看谁做的最丑???????? ❤️交作业赠送其他果蔬溶豆的比例做法，前提是你不能给我做的稀碎????????????关于机器什么的，一定要避开坑，不实用的看着最闹心。所有有不懂的可以问我。

????这里我说一句哈，咱不矫情，朋友圈屏蔽的不要加我，给热热闹闹的姐妹腾腾位置。????实在不喜欢加了就屏蔽的。