凉了也不会回缩的戚风杯子蛋糕????超级绵软适合宝宝吃哦_家常菜菜谱

2020年08月21日08:31:26

做戚风蛋糕需要注意的是，装蛋白的盆一定要无油无水，因为如果有油或者水会导致蛋白打发不成功。烤杯子蛋糕时一定要低温长时间烘烤，千万不要因为看着膨胀度很好就打开烤箱，时间到了，才能打开哦。

用料

准备两个无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，往蛋黄糊里加入5克糖，玉米油、牛奶搅拌均匀。

分两次筛入低筋面粉，用打蛋器采取横抽，画Z字的方式，将蛋黄糊翻拌均匀。

蛋清糊中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至鱼眼泡。

分三次加入35克白糖，打发至硬性发泡。

将二分之一蛋清糊放入蛋黄湖中。

用翻拌和切拌的方式混合均匀。

将混合好的面糊倒入剩下的蛋清糊中。

继续采取翻拌和切拌的方式混合均匀。

将蛋糕糊装入裱花袋里，挤在蛋糕模具里。装完后，将烤盘震几下。

烤箱预热120度，烤20分钟，然后转145度烤35分钟。每台烤箱都有温差，一定按照自己的烤箱，调整温度和时间。烤好后，将烤盘在桌子上震几下，震出热气。