出炉就被抢光的咖啡控面包，巨好吃的咖啡酥皮面包_家常菜菜谱

2020年08月21日16:38:28

其实这一款到底是墨西哥的帕帕罗蒂，还是韩式的咖啡面包，我也不清楚，哈哈哈
不管那么多反正就是咖啡味酥皮面包，我的方子里面用到了糯米粉，吃起来感觉更有嚼头

万能包链接请戳
https://www.qyfgj.cn/recipe/103860783/

用料

把面粉，奶粉，糯米粉，砂糖，酵母混在一起，盐除外

在100 克清水里面加入鸡蛋打散，然后倒入面粉里面用厨师机低速和匀，剩下的清水分次加入面粉里面和匀直到无干粉

之后倒入盐再次低速混合片刻

之后加入软化无盐黄油，低速混匀，在转到8档揉10分钟

直到完全扩展成手套膜

另备一盆，抹上油，把揉好的面团放入，盖上保鲜膜烤箱发酵到1.5倍大(烤箱发酵，请看前面的万能包方子链接)

此时已经完全膨胀

案板撒粉，把发酵好的面团倒出，排气，平均分成8等分

每一份捏拢整形成圆形

再翻过来滚圆

整形好的球形面团依次排列在烤盘上，相互之间留一些距离哦，继续放烤箱发酵至1倍大

接下来做酥皮部分
面粉，杏仁粉，砂糖，盐混合

即溶咖啡粉加入温水融化

室温无盐黄油打发

加入室温鸡蛋

再次打顺滑

之后加入咖啡液

打顺滑

倒入干粉

混合均匀，无干粉

装入裱花袋，没有裱花嘴可以裱花袋直接剪口挤，效果一样

在发酵好的面团表面挤上奶酥，不需要挤得很完美

这个时候的造型有点那个什么什么滴????
烤箱预热350华氏度，5分钟
把烤盘放中层烤23分钟

出炉，咖啡香气扑鼻
让其在烤盘上停留5分钟定型后，再移到烤架上凉透

一出炉就抢光

揉面用到的清水请不要一次性加完，因为每个品牌的面粉吸水性不一样
温度和时间仅供参考