吃不腻的软欧~
浅淡的茶香面团裹入浓郁的乳酪馅心，
味蕾的满足感是最美好的治愈。

用料  

烫种
高筋粉	35克
开水	40克
盐	1克
面团
高筋粉	245克
全麦粉	70克
盐	3克
糖	18克
鲜酵母	10.5克
奶茶	230克
黄油	10克
奶酪馅
奶油奶酪	320克
细砂糖	30克
香草酒	10ml
蜜红豆	适量
表面装饰
全麦粉	适量

奶茶乳酪软欧的做法  

准备烫种
35克面粉中加入1克盐、40克开水，
刮刀拌匀后放凉备用

奶油奶酪，加入糖和香草酒，放入GOURMETmaxx厨师机主杯

温度40度/转速2档/时间设置2分，开启

做成均匀顺滑的奶酪馅

装入裱花袋冷藏备用

面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷透的烫种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油

继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

取出面团，滚圆

放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻压排气

称重后等分为4个小面团

整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右

取一个松弛好的面团，擀开、

翻面，如图两端挤奶酪馅加入少许蜜豆

两端分别向上、向下包住馅料压紧。

中间挤奶酪馅

两端向中间捏紧收口

做好后放入烤盘

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，筛粉割包

放入充分预热的烤箱中层，
上下管190度烘烤20分钟

出炉脱模冷却

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可。