有个男生，每次我们出什么，

他都要买给女朋友吃。

因为女朋友说我们做的东西好吃。

这次的爆浆珍珠奶茶蛋糕，

也是因为他说要买给女朋友吃，

怕别家不够好，

一直拜托我们做吧做吧做吧。

每次网红的东西，

我都不是那么敏感的。

有的时候莫名奇妙就红了

即便我已经知道了它是网红，

但也要经过自己一次次调试，

外形、味道每个细节都要琢磨一下啊～

没办法随便找个方子就做，不是吗？

起码要经得起工作室里，

每张挑剔的嘴的考验了！

才敢拿出来。

网红之所以能成为网红，

还是有它的道理的。

随手发个朋友圈，

就已经很多人排队想买了。

看着大约就很有食欲了。

从吃过的人反馈来看，

确实令人印象深刻。

除了想买的，求方子的人也不少。

可想而知，网红的魅力有多大了～

悄咪咪的说一句，

这款蛋糕，

它不像奶油蛋糕那么娇弱，

不太怕热哦！

用料  

红茶戚风原料(一个6寸或两个5寸)
鸡蛋	3个
细砂糖	45g
玉米油	30g
泡好红茶	30g
茶叶碎	少许
低筋面粉	50g
柠檬汁	几滴
黑糖珍珠原料
木薯粉	100g
黑糖	40g
水	60g
奶茶酱原料：(一个6寸或两个5寸)
蛋黄	2个
细砂糖	25g
低筋面粉	10g
牛奶	160g
红茶包	1个
奶油奶酪	40g
淡奶油	100g

爆浆系列第一辑：黑糖珍珠奶茶蛋糕的做法  

蛋黄和糖称重在一起。

用蛋抽搅打至糖融化。

筛入低筋面粉。

搅拌均匀。

牛奶中加入茶包，煮开。

离火后，盖上锅盖焖5分钟左右，让茶味更香浓。

捞出茶包，压出茶包中的奶茶。

一边搅动蛋黄，一边慢慢倒入奶茶。

倒回奶锅中，一边搅拌一边小火加热（千万不能停止搅拌，不能走开，时刻盯牢）。

煮到红茶卡仕达变粘稠后换刮刀抄底搅拌，变稠后再煮2分钟左右离火。

离火后趁热加入奶油奶酪。

用蛋抽搅拌均匀，然后坐冰水降温至手温低一点就可以。

分两次加入奶油，每次搅拌均匀再加入下一次。

搅拌均匀后奶茶酱的状态应该是能流动的，如果太稠可以再加少许奶油调整。

蛋糕胚子用水果刀从中间戳洞，转一圈，切出点挤酱的空间，要注意别把旁边戳破。
*做法参考「红茶巧克力蛋糕」

奶茶酱装入裱花袋，从洞里戳进去挤一圈填满。

填满后从中间往外转圈挤满表面。

侧面间断着挤出滴落效果。

最后在表面装饰上做好的黑糖珍珠就可以享用了。
*做法参考「黑糖珍珠鲜奶」

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