在情缘阅读跟厨友学的
轻乳酪蛋糕早就想试做了
奶油奶酪也早早就买好了。但尤于我是烘焙新手什么都不懂。将买回来的奶油奶酪、马斯卡彭芝士全都放进冰箱冷冻那里冷冻了????????。后来知道了。拿出来看已油水分离豆腐渣了????。上度娘那里搜看到有些说还能用的。。。今天就试试看了。。。结果还算成功????
记录下来
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 0.5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 125克 |
轻乳酪蛋糕（奶油奶酪冷冻过的）的做法
准备好所有材料待用。。
奶油奶酪也早早就买好了。但尤于我是烘焙新手什么都不懂。将买回来的奶油奶酪放进冰箱冷冻那里冷冻了????????。后来知道了。拿出来看已油水分离豆腐渣了????。上度娘那里搜看到有些说还能用的。。。今天就试试看看。。。
鸡蛋正常大的就放3个。我的鸡蛋太小个了。所以我放4个。。将蛋黄蛋白分离。分别放在干净无水分的碗中待用。。
6寸活底模盘底部包上一层锡纸待用。。
第一步: 奶油奶酪糊☞把奶油奶酪、纯牛奶、黄油放入大碗中隔水加热搅拌均匀【因为奶油奶酪已冻成豆腐渣了所以这步要搅拌久一点。搅拌久了奶油奶酪就不渣了】后小火倒入蛋黄快递搅拌均匀。然后再加入先已筛好了的低筋面粉玉米淀粉快递搅拌均匀无颗粒状即可。。。如小图④
第二步: 打蛋白箱☞打蛋白分三次加入白砂糖打发（这个打蛋白其实就是跟戚风蛋糕打蛋白一样的）。第三次加白砂糖时再加一点盐几滴柠檬汁一起打发。低速打发。打到打蛋器提起来时呈现硬挺尖角即可了。。如小图②
第三步: 将打发好了的三分之一蛋白箱加入奶酪糊中一起搅拌均匀。搅拌均匀后再将剩下的蛋白箱全倒入奶酪糊中一起翻拌。拌均匀即可。。如图
第四步: 活底模盘包好锡纸后。模盘抹上一层黄油。将奶油奶酪糊倒入模具中。轻震几下。消除气泡。
第五步: 烤箱140℃预热5分钟。。将蛋糕模放人预热好的烤箱隔水烘烤。烤箱140℃烤90分钟。。烤30分钟后就要开始注意了。上色好了的话就要及时盖上锡纸。。
烤好了的蛋糕会有回缩的。不要倒扣。等蛋糕完全冷却后保上保鲜膜放冰箱冷藏四个小时以上就可以开吃了????。我的已冷藏一个晚上了。。
摆个盘拍个照。。。我的至爱????????
冷冻过的奶油奶酪做出来的轻乳酪蛋糕其实我觉得也可以啊。不会有粒粒。也不粗糙。。第一次试做算成功了卖相也算是可以了????。。。好吃????
