1959年纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店里，一位客人用餐时享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。而后，她却收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，一怒之下，这位客人向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名了全世界。
上好的可可粉，唇齿留香的乳酪，气质女王的红丝绒蛋糕也可以轻松在家做。
本配方适用于一个6寸蛋糕

用料  

玉米油	30克
牛奶	40克
红曲粉	5克
可可粉	5克
盐	1克
红丝绒精华液	5
低筋面粉	50克
蛋黄	3个
蛋白	3个
细砂糖	45克

100%成功的经典红丝绒戚风蛋糕的做法  

必备材料，红曲粉、红丝绒精华液、可可粉
可可粉非常重要，建议使用法芙娜可可粉

把玉米油、牛奶、红曲粉、红丝绒精华液、可可粉、盐混合均匀

加入低筋面粉混合均匀

最后加入三个蛋黄混合均匀，放在一边待用

烤箱预热150℃，45分钟

开始打发蛋白，白砂糖和蛋白准备好，蛋白最好是冷藏过的

用电动打蛋器打出大泡，放入1/3的糖

蛋白打发至泡沫细腻，放剩下的1/2糖

蛋白打发出明显的纹路，放最后剩下的糖

最后蛋白打发至硬性发泡

取出1/3蛋白，放入蛋黄糊中搅拌均匀

把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀，速度要快，不然蛋白容易消泡

倒入6寸模具中（或2个5寸）

烤箱预热好了，150℃，45分钟

蛋糕出炉，在桌子上振一下，防止回缩

倒扣放在晾架上晾凉
晾凉后脱模冷藏储存

撘配乳酪夹心超美味的！