没想到玛德琳蛋糕是如此简单快手的蛋糕，如今成为家里必备零食之一，虽然没有贝壳模具，用玛芬模具也是可以享受其美味的

不管是低筋面粉做普通蛋糕，还是生酮蛋糕，都可以说是零失败

生酮的亲将低筋面粉替换成杏仁粉，
白砂糖替换成赤藓糖醇

柠檬皮/橙子皮都为增加香气，也可不加

用料  

无盐黄油	90克
鸡蛋	2个(约90克左右)
低筋面粉/杏仁粉	90克
细砂糖/赤藓糖醇	70-90克
泡打粉	2克
香草精	10滴(可选)
盐	0.5克
柠檬皮屑/橙皮屑	1个(可选)

快手橙香玛德琳蛋糕【生酮keto】的做法  

预备:黄油隔水加热融化到液体，放置降温到室温

另外一个盆子里，鸡蛋打散，加入糖，盐，打均匀，
不要打发

加入过筛的面粉，泡打粉，中间画圈到无干粉

分三次加入黄油，画圈到均匀

加入橙皮屑/柠檬皮屑，搅拌均匀

盖上保鲜膜冷藏1小时以上，主要起醒面作用

从冰箱取出后，是凝固状态，让它回暖到流动状态

模具涂黄油，撒面粉，做防沾处理

用这个方子的量做了八个，一份约45克左右

烤箱提前预热178度，10分钟

烤15-18分钟(如果浅贝壳模具，时间可以少一点)