咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱_家常菜菜谱

2020年08月21日18:58:16

成熟的“大人味”咖啡布丁，通过蒸烤的方式呈现出特有的香醇。经过冷藏后，光滑细致又冰凉的口感，好吃得让我不住用勺子敲杯子！
这大概算是不辜负夏季的味道——“苦”中做乐，甜入心房……
步骤很长，方子不难，做前请看贴士！
烤箱上下火150℃约30分钟

用料

准备材料、工具和模具；

牛奶和细砂糖加入小锅中，以小火煮至沸腾后熄火，再加入浓缩咖啡粉搅拌均匀备用；

将鸡蛋打散成蛋液备用；

当步骤1中的液体温度降至约40℃（稍高于体温）的时候，与蛋液混合均匀；

再加入淡奶油和咖啡利口酒，搅拌均匀，布丁液制成；

用细网筛过滤两次布丁液，倒入模具约9分满，静置备用；

静置布丁液的时候开始预热烤箱，上下火150℃；取一个深一点烤盘，倒入2cm的热水，放入布丁模具，送入预热好的烤箱下层，蒸烤约30分钟至布丁熟透；

烤好后，待自然冷却后，盖上盖子送入冰箱冷藏4小时；

食用前摆上烤核桃仁，撒上糖粉装饰即可。

1.布丁液倒入模具后，如果有小气泡可以用小汤勺将气泡弄破；