年前朋友送了一罐香港的美心蛋卷，老公吃了就迷上了，美心蛋卷是真的好吃哦！于是我疯狂的找食谱，试做，调整食谱，终于得到了这个不输美心的酥香蛋卷，喜欢吃美心蛋卷的宝宝们一定要试试哦！
最近看评论，有好多宝宝给我留言，问蛋卷机的品牌，我用的是三能SN4971，某宝搜索到的最低价格是273元。有问吉士粉可不可以不放？不放也可以，但是你不能跟我要求跟放了吉士粉的一样好吃！

用料  

总统黄油	115克
全蛋液	150克
新良低筋粉	110克
细砂糖	90克
吉士粉	10克
食用苏打粉	1.5克
香草精	5滴

不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法  

准备食材。

黄油室温软化。

一次性放入细砂糖。

用刮刀按压至无干粉。

加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。

分三次加入蛋液打发。

低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。

筛入打发好的黄油中。

用刮刀翻拌至顺滑的面糊。

装入裱花袋。

扎口备用。

给大家看一下，全程都用这么小的火烤。

蛋卷机加热。

蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。

挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！

轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。

时间到，离火，打开蛋卷机。

用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）

最后压住底边定型。

放在晾网上晾凉。

凉了以后就是这么酥！酥！酥！

小贴士

1.香草精没有可以不放，放了就增加了点风味。
2.40秒烤的时候，前20秒蛋卷机放在火的中心烤，后20秒就要端着蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘，这样才能做到整个蛋皮的颜色是均匀的，不会把中心的颜色烤的太深，边缘又有点欠！这样蛋卷的颜值才是美貌的！