减肥的人,太想吃蛋糕卷了!!!!烤盘尺寸是22*17*2.8的尺寸。
2.没有芝士片的就用奶粉加牛奶做馅嘛。我也是家里有什么用什么。目的是只要能增加夹馅布丁风味的,就都能用。 3.目前用过抹茶粉、可可粉、熊猫最好喝那款奶茶蛋白粉。奶茶味蛋白粉不太适合,后味奇怪。效果最好是可可粉做的这款。抹茶粉我使用的时候,饼底加了12克奶粉综合。 4.妙可蓝多的儿童奶酪,比我这次用的百吉福儿童奶酪奶味更重,甜度更低,热量也低一点。建议用妙可蓝多的。 5.隔了一晚上,我把昨天出炉剩下的半个可可卷吃掉了。发现就这么放在桌面上放了一晚,比刚出炉口感更好点。应该是魔芋吸收空气水分,更柔软了。 6.考虑了下,还是把标题关键字里的生酮给去掉了。因为生酮特点是不太计较卡路里、需要更多油脂。用椰子粉、杏仁粉、大量油脂是可以尝到口感更好的烘焙糕点的。
7.如果要达到商业包装蛋糕的蓬松度,那么塔塔粉的量要增加2克左右。我这个卷子怕它太蓬了容易碎渣,卷不起,就减少了塔塔粉的量。
用料
鸡蛋清4 | 个(蛋糕皮) |
可可粉10 | 克(蛋糕皮) |
牛奶150 | 毫升(内馅) |
减脂芝士片 | 1片(内馅) |
魔芋精粉 | 12克(蛋糕皮) |
奶粉 | 8-10克(用在蛋糕皮里,想再降低热量可不加) |
儿童奶酪,妙可蓝多的比我这次用的百吉福奶酪好吃,甜度还更低一点。 不推荐百吉福儿童奶酪。 | 1小盒25克(内馅) |
吉利丁粉 | 4克(内馅) |
塔塔粉 | 1克(蛋糕皮) |
白醋 | 2滴(蛋糕皮) |
代糖 | 15克(蛋糕皮) |
代糖 | 15克(内馅) |
低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷(无奶油)的做法
把代糖、白醋、塔塔粉、鸡蛋清、可可粉,奶粉混合打发。打发的差不多,就加魔芋精粉进去,打匀。再倒入模具中,铺平。烤箱150度预热,使用水浴法保持蛋糕体绵密口感(喜欢干爽口感的,也可以试试非水浴的),150度预热5分钟,25分钟烤制完毕。蛋糕胚烤好以后,凉了用保鲜膜迅速卷好,压紧等它定型。
芝士片和牛奶、代糖隔水融化。用牛奶当湿润液直接倒一点,盖住吉利丁粉(吉利丁粉的使用,请单独去情缘阅读搜索,有教程),备用。待牛奶液体没那么烫的时候,最后把二者混合。
放冰箱冷藏1小时,凝固后做馅。图上的馅料做多了,实际我个人觉得150毫升牛奶就够了。保鲜袋为了能控制布丁馅的形状面积,记得留长一点,可以对折,如图。
然后,把那种儿童奶酪涂抹一层。再把牛奶布丁切长条夹进去。
这个配方的代糖,都不是很甜,建议不减糖。
其实我个人感觉,蛋糕坯用料还能再少,再薄一点。
整部分是455大卡,低碳,高蛋白。这种魔芋做的蛋糕口感紧密,没有正常浮云卷那么入口即化。纤维感较为明显,糕体略有弹性,吃下去喝两口水能把人撑死。。。正常人一餐最多也就半个,即227.5大卡。比同样热量的苏打饼抗饿,低碳。
小贴士
1.用稀奶油打发做馅味道肯定毋庸置疑更好,只不过100毫升蓝米吉热量就要362大卡吧。正常做蛋糕卷内馅最少也是150-180毫升的量打发的。2.没有芝士片的就用奶粉加牛奶做馅嘛。我也是家里有什么用什么。目的是只要能增加夹馅布丁风味的,就都能用。 3.目前用过抹茶粉、可可粉、熊猫最好喝那款奶茶蛋白粉。奶茶味蛋白粉不太适合,后味奇怪。效果最好是可可粉做的这款。抹茶粉我使用的时候,饼底加了12克奶粉综合。 4.妙可蓝多的儿童奶酪,比我这次用的百吉福儿童奶酪奶味更重,甜度更低,热量也低一点。建议用妙可蓝多的。 5.隔了一晚上,我把昨天出炉剩下的半个可可卷吃掉了。发现就这么放在桌面上放了一晚,比刚出炉口感更好点。应该是魔芋吸收空气水分,更柔软了。 6.考虑了下,还是把标题关键字里的生酮给去掉了。因为生酮特点是不太计较卡路里、需要更多油脂。用椰子粉、杏仁粉、大量油脂是可以尝到口感更好的烘焙糕点的。
7.如果要达到商业包装蛋糕的蓬松度,那么塔塔粉的量要增加2克左右。我这个卷子怕它太蓬了容易碎渣,卷不起,就减少了塔塔粉的量。