就是生酮戚风和冻芝士拼在一起

用料  

蛋糕部分
鸡蛋	4个
淡奶油	40克
赤藓糖醇	45克
黄油	40克
杏仁粉	40克
咖啡粉	5克
可可粉	10克
冻芝士部分
马斯卡彭	120克
淡奶油	50克+280克
赤藓糖醇	30克
吉利丁片	10克
柠檬汁	3克

生酮咖啡冻芝士双拼的做法  

材料如图 吉利丁片先用冷水泡软

蛋白分三次加入一共35克糖 打发到如图状态

蛋黄加10克糖打匀

椰子油黄油进微波炉一分钟融化 分次加入蛋黄里 打到发白 加入淡奶油 搅拌均匀

加入可可粉 咖啡粉 杏仁粉

面糊状态如图 然后把一半蛋白糊加入面糊里翻拌 然后加入全部蛋白糊翻拌 手法轻柔避免消泡

倒入模具 170度28分钟 最后五分钟换160度热风

脱模晾凉。

来做冻芝士 马斯卡彭加糖柠檬树 打均匀

泡软的吉利丁片捞出 放在碗里加50克淡奶油隔热水至完全融化

融化后的吉利丁奶油 倒入奶酪糊搅拌均匀

280克淡奶油打发到七分如图状态 跟奶酪糊混合在一起

模具垫油纸 倒入一部分芝士糊

蛋糕切成合适大小 放在芝士糊上面 然后再倒入芝士糊 再放入一块蛋糕 如此 全部放好之后 放入冰箱冷藏至少四小时

脱模

装饰

小贴士

关于如何做蛋糕要了解详细的可以搜戚风教程很多大神写了我就不说了
如果很讲究要提升风味。请加香草精 朗姆酒
如果追求稳定性请加泡打粉黄原胶
如果是新手 请从快手系列做起
如果不知道如何很好的做冻芝士请移步我芝麻慕斯那个菜谱学习如何融化吉利丁片