《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）

2020年08月22日22:33:54

我没有秘方，都是抄书上的（和蜂蜜吐司方法类似）。
唯一的秘方可能是“认真的做面包”吧！
鸡汤味浓么？好喝么？啊哈哈哈哈！

有兴趣可以买书来看~！

用料

制作中种面团，揉均匀材料即可。冷藏发酵一晚。

初黄油和少量的水，其他材料混匀，慢慢加入剩余的水，调整，加入老面，揉至扩展。

加入黄油，打均匀，完全扩展。

室温二发2倍大。排气分割成240g面团两个。室温醒发20分钟。

卷擀或者排气滚圆入模具，二发。九分满。200°~210°，30~40分钟。