这个烫面卷是参考古早味的做法，这样的面糊做出来的卷卷更柔软
用料
| 蛋黄 | 80克 |
| 蛋白 | 160克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 咖啡粉 | 6克 |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 内馅： | |
| 奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 君度橙酒 | 5克 |
烫面咖啡蛋糕卷的做法
把玉米油、牛奶、咖啡粉一样放小火煮，边煮边拌均匀
煮到70℃关火
筛入低粉拌至无干粉状态
加入蛋黄一字手法拌均，过筛面糊，面糊呈稠的流动状，备用
蛋白分三次加糖打至鸟嘴状（等一次大粗泡状态加糖；第二次像啤酒泡状态加糖；第三次蛋白霜有点纹路状态加糖）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀（从2点钟到8点钟方向）
再把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的
从高处倒入烤盘，用刮刀抹平，轻震两下（记得烤盘要铺上油纸哦）
放入烤箱（自家温度170℃--26分钟）各位小伙伴要摸清自己烤箱的温度
正面放张油纸翻过来晾凉（由于湿度是75%，所以不在上面盖纸，如果室温干燥要在上面盖上纸较好）…………………………………………………………………………在等晾凉的时候可以打奶油内馅了：把奶油、君度酒、糖全部加入打至8成状态
因为做毛巾面，放凉后再反过来，抹上奶油，借助擀面杖卷起来，放冰箱定型最少4个小时
第二天就有美味的咖啡卷卷了
