咖啡红枣软欧包（一次发酵）_家常菜菜谱

2020年08月22日23:29:27

这是一款非常简单省时的面包。头一天晚上和好面团放在发酵篮中，放入冰箱冷藏发酵，第二天取出即可以烘烤。新鲜出炉皮脆里软，香气四溢，咖啡控和面包控，一次全都满足了，健康美味，真不错。

用料

将咖啡粉加入牛奶中摇晃溶化

加入除了油以外的其它材料，开启意式和面程序15分钟，和面至剩5分钟时加入玉米油，然后继续和面至程序结束

将和好的面团分割成两等分并分别整圆，然后放入撒了面粉的发酵篮中，光滑一面朝下，用保鲜袋分别密封放入冰箱冷藏发酵

发酵至约3倍时取出，放室温中稍作回温

230度预热烤箱，并在下层放一烤盘装上热水一并预热，然后在金盘中撒少许面粉，将面团轻轻倒入烤盘中

表面洒些干粉，用割刀划出自己喜欢的图案

烤箱预热好后，将烤盘放入中下层烤架上，面团表面喷洒水雾，然后设上下火210度，烘烤时间为28分钟

烘烤到10分钟时将装水的烤盘取出，然后调上下火180度继续烘烤至结束

成品图

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
2、发酵时间与温度相关，5度环境需时约15～17个小时，10度约需10个小时，如此类推。此数据仅供参考，必须以面团状态为准；