用料  

咖啡葡萄干磅蛋糕的做法  

黄油切小块室温软化，加入糖粉和盐，搅打均匀。葡萄干提前用白兰地/朗姆酒浸泡30-60分钟。

取分量中的鸡蛋液（如冷藏过的，请提前回温，防止打发时水油分离），分少量多次往里边加边打发黄油，加下一次鸡蛋液前要确保前面的鸡蛋液已经搅打完全均匀，一般约往后加鸡蛋液越要小心，鸡蛋液多时比较容易产生水油分离的现象。打发至均匀蓬松的状态即可。

将三合一咖啡加入，搅打均匀即可。

将低筋面粉、泡打粉筛入，用刮刀搅拌至看不见干粉，质地均匀有光泽。

加入步骤1中浸泡的葡萄干（需要沥干水分），稍微翻拌均匀即可，蛋糕糊完成。

模具（我用的6连玛德琳模具）提前抹油撒粉，放入蛋糕糊，放入预热好180度的烤箱中烘烤18分钟左右即可。

烤熟后取出，趁温热时表面刷一层糖水，密封好可以保存1-3天后回油吃～（糖水就把糖水材料中的水融化细砂糖即可）