总感觉在市面上不常能买到奶酪含量高味道特别香浓的面包，纯全麦的奶酪面包更是少之又少。那就自己来做一款吧。这款全麦面包里面夹着奶酪，外面包裹着奶酪粉，因面包配料及其简单，所以特别突出奶酪香气。直接吃都是很不错的，或者分成两半，中间夹上火腿鸡蛋等等，做成热狗可以算是非常优质的早餐。
奶酪粉和奶酪的品种以及用量，完全看自己的喜好，没什么讲究。
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用料  

全麦粉	200g
鲜酵母（干酵母）	6g（2g）
砂糖	10g
盐	1g
水	135g
奶酪（夹心用）	40g
奶酪粉（装饰用）	适量

香奶酪全麦面包 100%全麦的做法  

这次用的是这个全麦粉哈。红磨坊的全麦粉，红色袋子的2.27kg

包裹在面包里面用的是小贝勒原味奶酪，这个奶酪我直接吃觉得好难吃，做成面包倒是还挺香浓的。
外面裹的奶酪粉是Dolce vita的，我在京东买的很便宜，但是味道没有卡夫那款香，胜在价格上

全麦粉+糖+盐+酵母放入面包桶中，预留一部分水来调节面团。我使用的是冰水揉面

我用的面包机的揉面程序

大约揉了14分钟左右，面团表面比较光滑

揉好的面团测一下温度，不超过26度就好

放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，26度附近都可以。我家22度，我就直接室温发酵了

大约65分钟发酵至2倍大

用发酵的时间，把奶酪处理一下。切成扁平的片或者小块的丁

倒扣出面团，并称重
。这个面团总重350g

均分成四份，每一份是85g左右。对于普通的热狗模来说，这个分量有点小了。热狗汉堡模具一般分割100g

分割后的面团揉圆，并盖保鲜膜松弛15分钟

找一个扁平的盘子，倒一些奶酪粉在盘子上

松弛好之后就可以开始塑形了。面团放在案板上

擀开成方形或圆形

翻面整理成方形，放上奶酪片

卷起并收紧收口

面团表面喷些水，放在奶酪粉里滚一圈，然后剥掉多余的粉，薄薄的沾满一层就行

放入模具中。按照同样的方法，将面团都塑形完成

现在开始最后发酵，温度35度附近 湿度80%发酵至两倍大

用刀片划几个口子，这样好看（可以忽略此步骤）

放入预热好的烤箱中，上火180度下火200度 烤14-18分钟（记得要提前预热呀，预热10分钟）

烤好后马上脱模

凉透密封保存

开吃！
还可以看到奶酪，非常香浓

小贴士

1.这次用的全麦粉是红磨坊全麦粉
2.包裹在面包里面用的是小贝勒原味奶酪，这个奶酪我直接吃觉得好难吃，做成面包倒是还挺香浓的。外面裹的奶酪粉是Dolce vita的，我在京东买的很便宜，但是味道没有卡夫那款香，胜在价格上
3.奶酪和奶酪粉请按照自己的喜好自行购买，我觉得都可以，没有很多讲究
4.热狗汉堡模具一般分割100g。当然要根据模具自行选择，这个随意哈。我分割的是86g/个，做出来的热狗大概就是整个手的大小