原方来自一名叫queenie奎尼的厨友
米面包的方子有挺多的
综合比较了一下她的比较合适
在这里记录一下自己做的过程(๑• . •๑)
对米面包好好奇!
这么朴素的面包,怎么就能拿奖了
于是火速买了日清预拌米面粉
火速情缘阅读找了个方子
火速做了起来!!
————*————
上提到此处的小贴士:
1.预拌粉为什么叫预拌粉?
就是因为里面已经有高粉、糖、盐、脱脂奶粉甚至植物油等,所以不用额外再加也可以了(黄油还是要的!)我用的这个米面粉的型号是475Q,淘宝搜就有啦!
2.方子可以做6个手掌大的米面包!
3.配料简单,只用一发,省时省力!
4.不用特意水合、中种,直接做也大丈夫!
5.整型的时候注意保持距离,我挨太近发酵的时候黏在一起了,撕开丑丑的(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)。。。。。
米面包的方子有挺多的
综合比较了一下她的比较合适
在这里记录一下自己做的过程(๑• . •๑)
对米面包好好奇!
这么朴素的面包,怎么就能拿奖了
于是火速买了日清预拌米面粉
火速情缘阅读找了个方子
火速做了起来!!
————*————
上提到此处的小贴士:
1.预拌粉为什么叫预拌粉?
就是因为里面已经有高粉、糖、盐、脱脂奶粉甚至植物油等,所以不用额外再加也可以了(黄油还是要的!)我用的这个米面粉的型号是475Q,淘宝搜就有啦!
2.方子可以做6个手掌大的米面包!
3.配料简单,只用一发,省时省力!
4.不用特意水合、中种,直接做也大丈夫!
5.整型的时候注意保持距离,我挨太近发酵的时候黏在一起了,撕开丑丑的(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)。。。。。
用料
新日清大米预拌粉 | 400克 |
鸡蛋(去壳59克) | 1个 |
冰水 | 200克 |
鲜酵母 | 6克 |
黄油 | 50克 |
传说中的日本银奖米面包的做法
称好材料,放进面缸里准备揉面
这个米面粉揉起来有点神奇,颗粒感比较明显????面团有点硬,我差点没控制住想加水的手
出面筋后加入软化的黄油继续揉。不要怀疑,揉就是了。我本来好奇为啥要50克黄油,看到这个干巴巴的面团就明白了。。。
终于逐渐成为正常的面团!(;д;)扯出一张虽然有透但不算太结实的膜,破洞也有锯齿,不过据说这个粉就这样,so准备团出来了
这是直接法,出缸面温要控制一下噢
面团拿出来盖上盖子,室温松弛5分钟
然后分成大概每团116克的6团,揉圆继续松弛10分钟
擀开,翻面,卷起
我在其中3个面团铺了耐高温蜂蜜丁,换换口味(•̀ω•́)✧
放烤盘送去发酵
放盆温水,36度50分钟
烤箱180度预热,然后撒米粉割包,割了两种区分蜂蜜丁和原味(•͈˽•͈)
放下层烤25分钟
粉好像。。。撒多了点(-᷅_-᷄)
出炉啦!满屋飘香~
萌萌的米面包!????
甜中带咸挺特别的,加上新鲜出炉的外层的脆皮,简直了☺️☺️
一口咬下缓缓回弹,口感扎实,爱了爱了!个人觉得不用再加别的料比较好,是个甜口小面包,再加我这个蜂蜜丁就有点太甜了????