英式马芬面包（麦满分面包胚）_家常菜菜谱

2020年08月23日00:20:07

按照金大旺老师的方子做了两炉，少油低糖咸口面包，用来佐餐味道很棒！配方给的是11个马芬面包。
麦当劳的麦满分的面包胚其实就是这个少油低糖的马芬面包。

用料

除黄油以外所有的材料搅拌到扩展阶段，加入黄油后搅拌到拉出一个还算均匀的、光滑的、半透明的膜即可。秋天干燥可以多加5克水。

夏天面团室温发酵到二倍大，

取出后，分成11份滚圆，每份60克，室温松弛20分钟。

然后拍扁，拍掉大气泡，再次滾圆，然后顶面在湿布上滚一滚，沾上玉米碎，

放入不锈钢圈里，开始二发

二发，夏天室温发酵到八成满即可。这里要注意一下的地方就是：不锈钢圈内壁要涂抹上一层薄薄的食用油，然后撒一层面粉，起到防粘的作用。冬天入发酵箱35度发酵到八成满

面团上先盖上一张油纸再加盖一个烤盘，入烤箱上下火180度烤15-20分钟即可。我最后三分钟取出了烤盘是想让顶面上点色。

出炉！

早餐煎个太阳蛋和培根肉，加几片生菜，就是一个麦满分了，20分钟就搞定一家三口的早餐了。