用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 95克 |
糖粉 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
淡奶油 | 45克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 40克 |
耐高温巧克力豆 | 适量 |
巧克力牛角包的做法
牛奶,淡奶油,鸡蛋,糖粉,酵母,高筋粉,可可粉入主锅,先30秒/速度3-6渐速混合,然后3分钟/揉面健
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加入盐,黄油,5分钟/揉面健
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出手套膜
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取出面团,整成光滑的圆形,放入碗内盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行一发。28℃约60分钟
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用手指蘸适量面粉,戳入面团中心,面团不回缩不塌陷,一发结束
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排气擀圆,分成12等份
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取一块三角形如图擀成长长的三角形,底部包入巧克力豆
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卷起整形成牛角型状,排入烤盘,放入烤箱二发,35度约40分钟,指腹轻按面包表面,缓缓回弹,二发完成
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烤箱预热175度16分钟
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