喜欢抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，颜值很高的一款甜点～

用料  

鸡蛋	4个（单个60g左右）
抹茶粉	10g
热水	80g
细砂糖	15g（蛋黄用）
色拉油	40g
低筋面粉	65g
细砂糖	60g（蛋白用）
【夹馅用料】
淡奶油	150g
细砂糖	15g
草莓	适量
28X28烤盘	1个
耐高温油布	1张

日式抹茶蛋糕卷的做法  

将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。

耐高温油布裁好铺在烤盘上。

鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。

蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（如图的大弯钩）

打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。

放入预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样，最后几分钟请注意观察哦～

出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。

还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。

淡奶油＋糖打发至不能流动状态。
蛋糕卷打开后抹上奶油，底边抹少一点。
在三分之一处放上草莓排列整齐，如果想要切面更好看，可以切除尖头部分，这样每个卷切出来都会很漂亮～

卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。

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