用料
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 鲜牛奶 | 150克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 玉米粉 | 20克 |
| 低粉 | 15克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 细砂糖1 | 35克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 细砂糖2 | 70克 |
抹茶奶酪蛋糕的做法
奶油奶酪,淡奶油和鲜牛奶以隔水加热方式至熔,在浓稠光滑时离火
抹茶粉,玉米粉和低粉混合过筛入奶油糊中拌匀
加入蛋黄拌匀
将细砂糖1加入拌匀
蛋白分次加细砂糖2打至湿性发泡
将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
再将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
将面糊回倒入蛋白的容器中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
入模具
烤箱预热150度,用水浴法烘烤半小时,再将上火关掉续烤半小时
中途如果烤盘中水份烤干,需要补充热水
