【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒_家常菜菜谱

2020年08月25日14:29:24

将清新的抹茶蛋糕，新鲜的奶油，甜甜的蜜红豆，卷一个蛋糕卷；
再用抹茶粉冲一杯酸甜微苦的鸡尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~

用料

将红豆清水浸泡隔夜

泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软

加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用

将蛋黄蛋清分离

蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油

加入牛奶拌匀

2.4 筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊

准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C

分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡

将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟

取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉

往奶油中加入糖打发

拌入之前做好的蜜红豆

将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油

卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型

冷藏后的蛋糕取出切片即可

将抹茶粉和热水混合拌匀

倒入蜂蜜

挤入柠檬汁

加入冰块，薄荷，金酒

倒入苏打水至满杯即可

1、煮蜜红豆的时候等红豆基本煮软了再加糖
2、打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉