用料
木薯粉 | |
水 | |
牛奶 | |
黑糖 | |
炼乳 | |
茶叶 |
自制珍珠奶茶的做法
黑糖加水完全融化后加入木薯粉
揉均匀,用手指按压面团是硬的,取一点面团搓圆,能搓得动即可,如果一搓就散开就是干了,需要加点水,面团会如图自然摊开,这个没问题的(网上很多人都说要烧水煮过木薯粉才能成型,其实不用煮也可以成型哒,前几年第一次开始做珍珠就是用自己的这个方法,到目前为止也还用自己这个方法,因为比较懒,总喜欢把事情简单化)图中是以前做的用红糖的效果,成品出来颜色比较浅,看个人喜好选择红糖或者黑糖
取一点面团搓成小珍珠,迅速整个裹上干粉,就稳定成型如图的样子,亲测多次有效,所以珍珠不一定要煮过粉才能成型
烧开水把珍珠丢进去煮至没有白芯即可,煮好的珍珠捞出过冰水沥干备用
泡一壶红茶,用网筛把茶叶隔掉,纯牛奶放适量的炼乳加热,热的茶水和热牛奶互冲几遍(用茶包泡就可以省去过筛的步骤了,有淡奶油奶茶里可以加点淡奶油)
奶茶里加入珍珠,加点冰块或者冷藏后饮用更佳(我的冰块是用冲好的奶茶冰的)
味道不错
就是煮珍珠的时间久了点