前段时间我去了趟泰国的普吉岛，在这样风景无敌好，又有大厨房的地方不做顿饭多可惜啊！于是做了颜色看着就很清凉，吃起来有浓浓椰子香还很爽口的斑斓椰奶冻～

用料  

椰奶层
椰子水	200ml
椰浆	300ml
糖	45g
琼脂粉	1小勺
盐	1小撮
斑斓椰汁层
椰子水	500ml
斑斓叶	2片
糖	30g
琼脂粉	1小勺

斑斓椰汁冻【曼达小馆】的做法  

开椰子，倒椰子水

斑斓叶切碎，和椰子水一起放入料理机打碎

斑斓椰汁过滤去渣

斑斓椰汁中加1小勺琼脂粉，开小火加热

加入适量糖，沸腾后倒入大量杯

将斑斓椰汁均匀分装进玻璃杯，冷藏5分钟

椰浆、椰汁和1小勺琼脂粉倒入锅中加热

加入糖和一点点盐，煮

椰浆趁热缓慢倒进凝固的斑斓椰汁冻上，冷藏至凝固

将温热的斑斓椰汁均匀缓慢倒在椰浆冻上，冷藏凝固，再倒一层温热的椰浆，冷藏凝固

完成！

小贴士

1. 我用的椰子水是新鲜椰子刚开出来的，没有新鲜椰子的也可以用市售的椰子水（coconut water）；
2. 没有斑斓叶可以不用，做纯椰子水和椰浆的味道也很好；
3. 新鲜的椰子水比较甜，所以我在第五步加的糖比较少，你可以根据你的椰子水甜度调节糖的量；
4. 我用的椰浆（coconut milk）不是平时喝的饮料椰汁哦，一般进口超市罐头区有；
5. 趁热将椰浆倒在斑斓椰汁冻上，热热的椰浆能将斑斓椰汁冻表面稍微融化一点，这样两层可以很好地融合在一起，防止分层；