替代品始终是替代品，无法完全替代原有的效果和口感。

替代量只是作为参考依据，实际操作中可能存在用量差异，可自行逐量增减。

用料  

原料

替代比例

烘焙原料换算公式的做法  

1tbsp酵母＝1/2tbsp柠檬汁+1/2tbsp小苏打（替换的情况下醒面时间会缩短，具体多久以面团状态为准）

小苏打：泡打粉＝1：3

玉米淀粉：面粉＝1：2

蜂蜜：白砂糖＝1：1；替代量＞200g，超出部分蜂蜜：白砂糖＝3：4，减少1/4液体配料增加少许苏打中和。

枫糖浆：白砂糖＝3：4，减少1/4液体配料。

麦芽糖：白砂糖＝1：1，减少1/4液体配料。

牛油果：黄油＝1：1

苹果酱applesauce：黄油＝1：1

椰子油：黄油＝1：1

杏仁酱：黄油＝1：2

杏仁粉：面粉＝1：1，减少液体配料。

豆浆：杏仁奶：牛奶＝1：1：1

牛奶+黄油＝淡奶油。例如：250ml 的35%淡奶油，用180ml牛奶和80ml黄油混合。

3tbsp 花生酱＝1鸡蛋

3tbsp 苹果酱applesauce + 1tsp 泡打粉＝1鸡蛋

亚麻籽/奇亚籽+水＝鸡蛋。例如：15克亚麻籽粉和45毫升凉水混合均匀，静置2分钟，可替代一个鸡蛋。

1cup 牛奶 + 1tbsp 白醋/柠檬汁＝1cup buttermilk