小时候老妈尝试做的葡萄酒，操作不当导致颜色不好看，酒味也太浓了，一度很嫌弃。
经过这几年的摸索，终于发现最棒的方法，酿出来的酒度数不高，色泽艳丽，酒香味醇，留住夏天的味道，连不会喝葡萄酒的爸爸也忍不住喝了几瓶。
现在整理的是比较详细的教程，不用放酒，只需要葡萄和糖就可以了。
自己酿的葡萄酒，不论是朋友圈装逼还是送朋友，都非常有面子哦。
逼格满满哈哈哈哈哈
做的时候是七月末八月初的时候，断断续续的下了几天雨，冷的时候二十度左右
放房间里的，想了下，其他地方放不下，用个深色的毛巾把外面包了一周
温度高的夏天更有利于发酵哦
用料
| 巨峰葡萄 | 12斤 |
| 冰糖：白糖 | 1:3，共三斤。也可以都绵白糖 |
| 玻璃罐 | 1只 |
????自制葡萄酒????留住夏天的味道的做法
选新鲜的，颜色红到发黑的巨峰葡萄????（夏黑葡萄更好吃哦）做出来好看，味道更香醇
按照上面的样子，在头上留一点剪掉，这样在洗的时候水不会弄脏果肉
注意不要有烂的，及时丢掉
新鲜的葡萄表皮有一层白霜，这是有利于发酵的秘密
洗好之后晾干表面的水分，很重要！
注意尽量避免不要把葡萄????的白色的部分洗掉了，这个不是药哦
最好是摊开晾
瓶子一定要洗干净，并且把瓶子倒扣水分晾干再用
按照十斤葡萄三斤糖的比例来放
我选的葡萄颜色红到发黑的比较多，葡萄比较甜，十二斤葡萄就放了三斤左右的糖
三份绵白糖，一份冰糖，超市买的袋装的
（事实证明如果想短时间酿好就喝的用绵白糖就可以了，冰糖化的慢）
葡萄一定要捏破了再放进去，底下先铺一层冰糖，然后按一层糖一层葡萄来放。
按照我照片拍的样子来捏，不要把果肉捏出去了，不然到后面果皮浮到表面上去了颜色出不来，颜色不好看。
一定不能皮肉分离！！！
一定不能皮肉分离！！！
一定不能皮肉分离！！！
最后装完的样子，表面上再放一层绵白糖。
葡萄不要把容器装满了，保持在四分之三左右，后面发酵的时候会涨，避免炸了。
封的时候不要封死了，留一点缝隙，要经常查看发酵情况，放在阴凉避光的地方
发酵第二天，皮肉开始网上浮
发酵第三天，皮肉继续往上浮
开始出现泡泡的时候就要注意经常来开个小口放气
同时颜色开始析出，最下面一层是沉淀的糖浆和果汁。
发酵第四天，析出的果汁和果皮的颜色更浓了。
周围的空气里葡萄的香味也更浓了
家里有事要回家四天，担心炸了，套了几层保鲜膜。
保鲜膜和瓶口接触的地方留了一个小口 上面虚虚的放上盖子，给瓶子里发酵的气体一个释放的地方
这是回家当天把一个头绳箍上之后里面的气体涨出来的样子。
保鲜膜上的就是发酵的东西
再次回家已经是非常漂亮发深紫色了，发酵最猛烈的时候就是第3-7天，多注意容器内气体多不多，适时放气。
现在周围的味道里葡萄和酒味非常香
没有使葡萄皮肉分离，发酵情况也很棒
这是最上面的样子
浮到顶了
发酵两周之后，准备过滤了
这个时候的酒味不浓，果味很香，度数很低
喜欢酒味浓的可以选择一个月到三个月不等。
葡萄皮的颜色基本上没有了，发酵析出的小泡泡也没有什么了
刚刚过滤好的样子，颜色很浓，装在同样洗干净的容器里，再次发酵。
过滤的时候不能使用纱布，洞和缝隙太大了。
使用一张干净的白布，类似于衬衣的那种密度，分批过滤，可以用手挤，手也别挤太久了。
这次发酵只用了两周，最下面还有没有化完的冰糖，所以只是当酒味饮料来喝的只需要放绵白糖。
这次发酵就可以把盖子封上了。
第二次发酵时间持续一个月，度数低，酒味香甜，回味是浓浓的葡萄味。
发酵一个月之后的样子，和刚刚过滤的颜色有了很大的不同，深紫色，并且更香了。
打来一点出来，很香，颜色非常漂亮
今年做的酒准备用来送朋友，网上买了分装的小瓶子和包装盒。
需要储存的，将酒装在瓶子里放在冰箱保鲜格里面保存，或者是阴凉避光的地方
【！！！度数低的酒不能放太久了，最多半年，尽早喝，后面影响口感。】
分装好的样子，刚好赶上中秋。
闻着桂花香，喝着葡萄酒。
大玻璃瓶里最底下的一些酒，很多沉淀物，除了颜色不如上面的好看之外，味道更香醇
小贴士
1，一定要选择颜色深的，红到发黑的那种葡萄????2，在捏葡萄的时候一定要捏破，不能让皮肉分离了！划重点！！！
划重点！！！
划重点！！！
3，过滤之后再发酵的葡萄酒，一次性酿的比较多的，会出现容器里的酒甜度不一样的情况，上面的酒味浓一点，不太甜，下面的甜度高一点，更香醇。
4，不能沾水！注意把水晾干哦
5，有条件的可以选其他葡萄，更香。
