草莓季又到了
不做点草莓甜品似乎太不应景
又不想做普通的草莓甜品
那这款草莓芝士蛋糕真的是最好的选择

新的冻芝士的配方
不会抢了草莓的味道的同时
又充满了奶油的香甜
总之，值得一试

模具是5.5*5.5*5方形慕斯模具
一共可以做10个
芝士糊的量也可以做一个7寸，做6寸的话会剩下一点点。但是！！！蛋糕体需要多准备一些！
文末有彩蛋

用料  

抹茶蛋糕体
鸡蛋	4个
细砂糖	60g
热水	52g
植物油	40g
低筋面粉	44g
抹茶粉	8g
芝士部分
淡奶油（室温）	500ml
奶油奶酪（室温）	225g
柠檬汁	15g
吉利丁粉	10g
凉水	50g
牛奶	50g
细砂糖	85g
其他
草莓	适量
淡奶油	打发
冻干草莓碎	适量

【附视频】草莓芝士蛋糕的做法  

抹茶中倒入热水，搅拌均匀

将抹茶溶液，蛋黄，植物油混合均匀

筛入低筋面粉，拌匀

将蛋白中分三次加入细砂糖打至中性偏干

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

倒回蛋白中，拌匀

倒入烤盘中（烤盘中铺油纸）入预热至190度烤箱，18分钟

将草莓洗净切块，晾干或者擦干

吉利丁粉中倒入凉水，泡开备用

奶油奶酪中加入细砂糖，打至顺滑（一定要打至没有小颗粒，如果有小颗粒，可以隔水加热一下）

倒入柠檬汁，打至混合均匀

将泡好的吉利丁，加入热牛奶中，搅拌至吉利丁融化

取部分淡奶油，与牛奶溶液混合均匀

倒回淡奶油容器中，搅拌均匀

将淡奶油分3次加入奶油奶酪中，每次都要打至均匀后再加下一次

混合好的芝士糊

将完全冷却的蛋糕体切成模具大小（其实我的蛋糕体烤的时间不够，有点回缩，但是没关系，不影响用来做慕斯）周边贴上草莓（一定要与模具贴紧，高度可以适当修改，不要太高）圆形模具如何紧贴模具？请看文章最后的小短视频

挤入芝士糊，一定要填充到缝隙里，不然会很难看。

挤好后的样子，也可以用刮刀抹平一点

再放一块蛋糕片在最上面，轻压一下。
这时可以轻震烤盘，使芝士糊更好的填充到缝隙里。
冷藏4小时以上

用热的茶巾裹住模具，进行脱模

在表面抹一点淡奶油，撒一层厚厚的冻干草莓碎（别小看冻干草莓碎，加了它真的太好吃了！！！！！！！！！）如果慕斯放进盒子里，一打开就有一股非常浓的香甜的草莓味道！

挤几坨淡奶油在上面，放上一块草莓片

将将，完成！！！！

圆形模具这样做就可以让草莓更好的与模具结合啦！！你问我剩下的半个草莓怎么办？剩下的办个还可以切出来的！我是因为视频效果没有用剩下的部分，可以用的！不浪费！当然你也可以直接吃掉！