爆浆奶盖蛋糕是以爆浆，奶盖和戚风蛋糕组成，尤其是以爆浆为特色，奶盖入口即化蛋糕松软细腻，加上流动的爆浆，深受消费者喜爱。
用料
| 蛋白 | 120克 |
| 幼砂糖 | 75克 |
| 食盐 | 0.5克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 蛋糕粉 | 80克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 海盐芝士奶盖制作 | |
| 淡奶油 | 210克 |
| 奶酪芝士 | 50克 |
| 海盐 | 4克 |
| 砂糖 | 25-60克 |
网红海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的做法
色拉油和牛奶混合搅拌均匀混合搅拌均匀
加入蛋糕粉玉米淀粉（需过筛）搅匀
加入蛋黄慢慢搅拌均匀待用
蛋白加入幼砂糖打发，加入少许柠檬汁
蛋白打发至七成呈尖峰状即可组织细腻
取三分之一蛋白与面糊混合慢慢搅拌均匀，消泡不宜过多
将剩余三分之二全部加入面糊慢慢搅匀，搅拌时间不宜过长。消泡多了蛋糕浆变稀，影响蛋糕组织及口感
倒入6寸模具八分满放入烤箱烘烤，烤出后需倒扣，冷凉架放凉
奶油芝士隔水化开温度45到60度之.加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽间
.加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽
.加入少许淡奶油搅匀过筛后放置一旁放凉待用
淡奶油打发五成加入奶酪芝士搅拌均匀
慢慢搅拌均匀不要产生大的气泡即可
.裱花袋挤入蛋糕并在表面慢慢挤满侧面缓慢流动
成品
